Febre no Brasil, o pistache tem suas origens na Mesopotâmia (atual Síria), e é conhecido como “ouro verde”, dado o seu valor e até mesmo certa escassez no mercado nacional. No ano passado, a importação do produto bateu recorde em nosso país e se popularizou, ganhando espaço nos ovos de páscoa e claro, nos sorvetes.

Mas o que torna o pistache tão bom e singular no paladar? Basta ser pistache para ser bom? Quem responde essas perguntas é o chef Paulo Anijar, responsável pela gelateria Mel & Sal. Um lugar que leva a produção artesanal a sério, das casquinhas ao gelato, ele contou para a LiV como produz o seu sorvete de pistache, com técnicas especiais e muita dedicação. 

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