De São Paulo, melhor bar do Brasil cria novos drinks com ingredientes paraenses

O Tan Tan, em São Paulo, eleito o 24º melhor bar do mundo pelo World’s 50 Best Bars 2025, apresentou uma nova carta com 10 coquetéis inéditos. Batizado de “Perspectiva”, o menu propõe uma leitura menos óbvia do Brasil, explorando diferentes regiões a partir de sensações, texturas e combinações inusitadas.

Conforme publicado pela Forbes, a ideia, segundo o chef e sócio Thiago Bañares, é ressignificar a noção de regionalidade na coquetelaria. Em vez de reproduzir receitas tradicionais, a proposta é traduzir o país em experiências sensoriais, com ingredientes que evocam clima, memória e identidade, mesmo quando aparecem em combinações improváveis.

Para representar a região Norte, o bar criou dois drinks que utilizam ingredientes paraenses: o Caipora, que mistura cachaça branca, Cupuaçu, castanha de caju e soda de Tucupi preto. Refrescante e quase efervescente, o coquetel é o favorito de Bañares e remete a uma releitura leve e aromática de clássicos borbulhantes.

E o Ramos Tucufizz, que leva tucupi preto, cupuaçu, castanha de caju e cachaça envelhecida em amburana. Inspirado no clássico Ramos Gin Fizz, o drink surpreende pela textura cremosa e espessa, quase como uma sobremesa. Servido com leveza de mousse aerada, é uma das criações mais marcantes da nova fase do bar.

A nova carta também reúne ingredientes de outras regiões do país, como baru, cajuína e quirera de milho, reforçando a proposta de explorar o Brasil para além dos caminhos mais previsíveis. No copo, o resultado é uma coquetelaria que combina técnica, criatividade e narrativa, transformando sabores em experiência.

Foto do drink Caipora: Juliana Primon