Não é preciso de muita atenção para perceber. Por trás do refinamento do delicioso prato “Silverinha de Camarão com Agridoce de Taperebá”, apresentado nesta edição da Revista Leal Moreira, um toque da gastronomia popular está ali, quase intacta. O experimento culinário feito pelas chefs Daniela Martins e Mônica Rangel é resultado de um estudo de sabores que passeia tanto pelas últimas tendências da área, como também por gostos característicos da cozinha paraense. E foram as boieras do Ver-o-Peso que serviram como fonte de informação às chefs para dar ao prato um toque regional.
Tacacá, maniçoba e “pratos feitos” para todos os bolsos. A clientela é diversificada, vai do trabalhador ao turista, mas o cuidado com a comida, seja qual for a opção do menu, mostra o primor dedicado ao ofício. As boieras fazem parte da história da famosa feira livre da capital paraense e endossam uma cultura de culto à gastronomia no coração da Grande Belém.
A reportagem do site da Revista Leal Moreira foi ao Ver-o-Peso para documentar o dia-a-dia destas mulheres. Lá, conhecemos Alba Bandeira, boiera há 25 anos. Muito simpática , ela falou detalhes do cotidiano e de como entrou para esta profissão. Segundo Alba, trabalhar em um espaço de tanto movimento acaba transformando a obrigação em prazer. “Aqui é onde a gente vive. É onde conversamos e temos o nosso lazer”, conta.
Os anos dedicados ao trabalho na cozinha resultaram em experiência, grandes amizades e muitas histórias para contar. “Passamos o dia inteiro no Ver-o-Peso, é uma rotina pesada, mas é aqui que fazemos amigos. Todo dia conheço alguém diferente e posso mudar a vida dessa pessoa só com uma conversa, assim como ela também muda a minha”, diz.
No vídeo, veja porque as boieras sempre inspiram os grandes chefs de cozinha.
