Um jovem casal de arquitetos que descobriu uma doce vocação. Lorena Elarrat e Ricardo Costa Wanderley estudaram na mesma universidade, mas acabaram trilhando diferentes rumos, até que se reencontraram. Junto com o romance, veio a ideia de abrir um negócio próprio, algo diferente, que não fosse usual em Belém.
Apostando nos dotes culinários de Lorena, que trabalhara anteriormente com a irmã confeccionando brindes personalizados, Ricardo começou a pesquisar sobre o mercado local. “Quando morou em São Paulo, a Ló teve tempo para se dedicar a culinária e observar as novidades por lá. Decidimos focar nos doces, e começamos a pegar encomendas em 2011”, relembra Ricardo.
Assim nasceu a marca João e Maria, que há menos de um mês, ganhou forma como casa de doces numa casinha charmosa no bairro do Umarizal. Por lá Lorena, que faz questão de estar no comando da cozinha, passou das tortas geladas para uma gama variada de doçuras, como tortas de casquinha, tiramissú e os cobiçados cupcakes, que faz com todo o esmero, recheando e confeitando bolinhos de brigadeiro ou ousando em receitas como a de pacoça.
Em entrevista ao site da Revista Leal Moreira, Lorena e Ricardo contam como o sonho ganhou forma e com olhar de quem enxerga longe, dizem que devem abrir mais lojas da João e Maria, sempre mantendo o foco no diferencial da casa de doces: o carinho empregado na produção artesanal de cada delícia.
Dos esquadros para as fôrmas de doces. Como foi essa mudança?
Ricardo: (sorri) até um tempo atrás, nos conciliávamos o trabalho com as encomendas. Ela estava trabalhando com a irmã e eu, numa construtora da cidade. Mas então, quando o fluxo de pedidos – que era feito via facebook, email ou telefone - aumentou muito, vimos que era a hora de abrir uma loja e demos um tempo para nos dedicarmos totalmente à casa.
Lorena: Eu sempre gostei de cozinhar, e o que era um hobby foi se tornando um trabalho quando começamos a aceitar encomendas, em maio de 2011. Nós tínhamos uma cozinha semi industrial onde eu fazia tortas geladas e depois bolos. Aí passei a produzir cupcakes, mas de forma pontual, como uma experimentação.
A casa é bem bonita, com tonalidades primárias e objetos que remetem à famosa lenda...
Ricardo: a decoração, os móveis e objetos, foram todos planejados e escolhidos por nós dois. Pensamos em como cada coisa poderia servir para exprimir o conceito do lugar. Abrirmos a loja física partiu da necessidade de ampliar e também da cobrança dos nossos clientes, que queriam um lugar para poder comer nossos doces com calma, tomar um chocolate e relaxar um pouco.
Lorena: Aí pensamos em utilizar cores mais suaves, deixar com uma cara de ‘casinha’, mesmo, um lugar aconchegante.
Ricardo: A nossa ideia é deixar a vida das pessoas mais doce. Esse é até um slogan que estamos pensando em trabalhar, para que quando entrem aqui, os clientes tenham um momento bacana no dia.
João e Maria é um nome bem adequado não é?
Ricardo: sim, quando estávamos escolhendo pensamos na história e na casa feita de doces. Achamos que combinava bastante, com a ideia de uma doceria onde tudo é feito para ser delicioso de se olhar e saborear, feito manualmente. E temos o João, a Maria, a vassoura da bruxa e ela própria, decorando o ambiente!
Qual o diferencial do negócio de vocês?
Ricardo: Nós buscamos trazer diversas opções de doces, concentrando na criação de coisas como as tortas de casquinha que até se encontra em outros lugares, mas que apostamos em receitas pessoais, como a de chocolate com marshmallow. Buscamos trazer novidades como os whoopies, que são espécie de biscoitos trazidos dos E.U.A., que fazemos com diferentes tipos de recheio – de chocolate ao coco -, e algumas sobremesas tradicionais como o tiramissú. E a Lorena sempre está elaborando receitas novas. Tem sabores de cupcake que acho que não se encontra com facilidade por aí, como o negresco e o de pacoça, que é recheado com amendoim. Agora, na época junina, ela fez um de milho verde e também bolo de tapioca e macaxeira.
Lorena: Nós também alugamos o espaço para eventos e comemorações. Em menos de um mês de funcionamento, já foram três aniversários, e o cardápio é personalizado, ou seja, selecionamos os itens e fazemos de acordo com o gosto de cada um.
E vocês acham que os bolinhos são mais do que uma moda passageira?
Lorena: eu penso que o cupcake veio para ficar, por que não tem nenhum doce que seja igual a ele, que tem recheio e cobertura encorpados. Além disso, não utiliza a mesma massa de bolo e apresenta inúmeras possibilidades de sabores e combinações. E não é difícil de fazer, em média uma fornada com 12 cupcakes de brigadeiro, que é um dos mais simples, fica pronta em meia hora aproximadamente. Mesmo os que tem muita saída, como o de café ou nutella crocrante, são simples e práticos.
Ricardo: É um doce muito único mesmo, prático, você não precisa comprar um bolo inteiro para presentear a família, pode levar um para cada. Temos muitos clientes que fazem isso, e acabam completando logo o nosso cartão fidelidade. Quem compra doze unidades, ganha uma ao completar o cartão.
CONHEÇA
João & Maria Casa de Doces (Rua Antonio Barreto, 785).
Telefone: 3032-1330
E-mail: joaoemariacasadedoces@gmail.com
@joaoemariadoces
facebook.com/joaoemariacasadedoces
