Filhote ao molho de acerola

Saladinha de feijão

- 200g de feijão Santarém

- 50g de camarão regional

- 50g de cebola picada

- 50g de tomate picado

- 1 dente de alho picado

- 1 pimentinha de cheiro picada

- 20g de pimentão picado

- Cheiro verde picado

- Suco de 1 limão

- 25 ml de azeite de oliva

- Sal

Molho de acerola

- 200g de acerola fresca

- 10g de cebola

- 1 dente de alho pequeno

- 10 ml de azeite

Filhote

- 1 filé de filhote, com mais ou menos 250g

- 20g de manteiga

Preparo

Saladinha de feijão

Cozinhe o feijão com 1 folha de louro até que fique macio, sem desmanchar. Salteie o camarão em um pouco de azeite. Misture todos os ingredientes.

Molho de acerola

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o azeite, com um pouco de água, suficiente para ajudar a bater. Passe por uma peneira. Adicione o azeite.

Filhote

Aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente a manteiga e frite o filé até que doure e cozinhe por completo.